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仿味多美唱片手撕面包的做法

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仿味多美唱片手撕面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：高筋面粉 190克

、

低筋面粉 60克

、

酵母粉 3克

、

盐 2克

、

黄油 30克

、

细砂糖 30克

、

裹入黄油 125克

、

纯牛奶 85克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料除黄油外放入厨师机和成光滑面团，放入30克黄油揉出手套膜。
步骤2/7 点击查看大图
将面团整理成长方形放入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。将裹入黄油擀成片放冰箱冷藏20分钟，记住是冷藏。
步骤3/7 点击查看大图
面团擀开呈黄油片两倍大小，将黄油片放在中间。
步骤4/7 点击查看大图
包住，结合部分压实，用刀将两端多余的面去掉，整理成长方形，擀开。
步骤5/7 点击查看大图
进行一次四折，冷冻20分钟，再取出擀开，进行一次三折，再冷冻20分钟，再进行一次三折，冷冻20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
最后取出，擀成1厘米厚度，长40厘米，宽5厘米的面片，用刀将面片四周多余的面割掉，露出里面层次分明的部分，折成上图形状。
最后一步点击查看大图
六寸蛋糕模具里面用黄油涂抹均匀，放入整形好的面片，低温发酵，温度不能高于25度，致两倍大，用毛刷蘸全蛋液，不可以蘸太多，涂抹面包表面轻轻的一层即可，烤箱180度，中下层20分钟，出炉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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