拔丝红薯
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步骤1/6
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红薯切块，我用的是比较细比较小的红薯，所以用了5个
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步骤2/6
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锅中倒油热，5.6分熟，下红薯，炸到表皮变硬捞出，我炸了8.9分钟捞起来的（我用的雪平锅比较省油）
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步骤3/6
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换炒菜锅，锅里留底油（用的刚才炸红薯的油），倒入白糖，用小火熬糖，等糖化了变成琥珀色倒入炸好的红薯
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步骤4/6
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用中火快速翻炒红薯，让糖均匀的裹在红薯上，盛出备用
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步骤5/6
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开始拔丝了，用锅里剩下的一点油，再倒点白糖，炒成琥珀色，用勺子盛一勺，让糖稀慢慢流下来，在红薯上拉丝
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最后一步
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糖要是冷了凝固了，再加热下，继续拉丝，自己觉得满意就好了
还有一个拉丝的方法就是红薯裹好糖盛出后，用筷子夹起红薯，趁红薯表面的糖没有凝固时进行拉丝，也好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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