西番莲煮鱼
西番莲(百香果)含有130多种芳香物质,故享有“果汁之王”和“香料水果”之美誉。不仅甜酸可口,生津止渴,营养丰富、均衡,而且非常容易被人体消化吸收,是理想的天然绿色食品。 西番莲和鱼一起烹饪,如何在不掩盖鱼汤的前提下最大限度凸显果香和酸甜?
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步骤1/8
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罗非鱼洗净切块,用盐腌一下。
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步骤2/8
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准备配料,姜蒜小米辣切成沫,樱桃番茄从中间切开,大芫荽(没有也没关系)、香菜切成段,西番莲挖出备用。
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步骤3/8
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锅内放油,油热后放姜蒜小米辣沫爆香。
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步骤4/8
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加入樱桃番茄翻炒,家里剩了些葱段随手放了进去(可以在上一步一起炒)。
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步骤5/8
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放入腌制好的鱼翻炒均匀。
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步骤6/8
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加入适量清水,放入西番莲、适量盐、鸡精、少许野花椒粉(花椒粉也可以)一起煮。如果有香茅草也可以适量加一些。
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步骤7/8
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汤开后放大芫荽、香菜搅拌均匀即可出锅。
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最后一步
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罗非鱼肉嫩刺少,肉质甜美可口,西番莲本身的酸味在入菜后味道很是惊艳,汤头金黄澄澈,满是水果的酸甜香气。
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发布于 2020-02-24
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