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茄汁猪排的做法

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茄汁猪排

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猪排两块

、

番茄一个

、

番茄酱适量

、

番茄沙司适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

麻油适量

、

苏打粉适量

、

料酒适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。
步骤2/7 点击查看大图
刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。
步骤3/7 点击查看大图
放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
步骤4/7 点击查看大图
平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。
步骤5/7 点击查看大图
煎好的猪排摆盘。
步骤6/7 点击查看大图
热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。
最后一步点击查看大图
烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。

小贴士

调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-24

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