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平底锅柠檬舒芙蕾的做法

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平底锅柠檬舒芙蕾

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记得南锣鼓巷有一家网红舒芙蕾店，一个舒芙蕾要30块钱，还需要排队，哈哈，自己在家不是可以做吗，有个不粘平底锅就可以啦～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 23克

、

酸奶 15克

、

牛奶 15克

、

低粉 45克

、

柠檬汁 2克

、

柠檬屑适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
柠檬洗净后用盐搓洗表面，擦取柠檬皮屑备用（不要擦到白色的部分哈）分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入2克柠檬汁～
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀～
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉拌匀，不要过度搅拌，面糊可能会有一点稠～
步骤4/13 点击查看大图
拌匀至细腻的面糊即可～
步骤5/13 点击查看大图
蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态～
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀～
步骤7/13 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白中拌匀～
步骤8/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中，平底不粘锅小火预热～
步骤9/13 点击查看大图
一边挤一边向上提裱花袋（来不及录下来就找了一张朋友发的图片哈哈，当然我们制作的面糊没有人家的可以挤这么高）
步骤10/13 点击查看大图
挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右～
步骤11/13 点击查看大图
一面好了之后翻面煎另一面，盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可；翻面时快速铲起来，表面上色才均匀，我动作慢了点，所以另一面上色没有很均匀～
步骤12/13 点击查看大图
虽然锅子不给力，技术也有限，但是味道绝对是惊艳，撒一点糖粉或者打发淡奶油和糖，或者搭配枫糖也不错～
最后一步点击查看大图
放凉后也超级好吃

小贴士

1⃣️如果有一个大一些的平底不粘锅就已经成功了一半了，锅子越小越会受热不均～ 2⃣️一定要全程小火，小火；不然表面糊了里面还没熟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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