黑米芝麻糖包

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一个月了，终于终于团购到白糖了，终于可以吃糖包包了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（普通面粉也行） 300g

、

黑米 50g

、

水 200g

、

白砂糖 10g

、

酵母 2.5g

、

馅:

、

炒香白芝麻 55g

、

白砂糖 60g

、

水 7g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
50g黑米用料理机打磨成粉。
步骤2/9 点击查看大图
加上300g高筋面粉、10g白沙糖、2.5g酵母和200g水和成光滑的面团盖上保鲜膜，温暖处稍醒发15分钟后入冰箱过夜，也可以至于温暖处直接发酵至两倍大。（推荐入冰箱过夜，因为可以让黑米粉有一个吸收水分的过程，后期口感会更好。）
步骤3/9 点击查看大图
面团在冰箱里发酵了一夜，第二天拿出揉光滑排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
乘着空挡，把炒香白芝麻50g打成粉，加上剩下5g没有打粉的芝麻（增加口感），加上60g白沙糖及7g清水混匀，就可以做成简单的糖三角馅料（传统的馅料要甜很多，白糖最少要增加一倍，还需要添加芝麻油15g及10g面粉。我这里是因为想健康饮食所以去掉了油，减少了糖。）
步骤5/9 点击查看大图
松弛好的面团搓成长条，切成8个剂子，每个约70g。
步骤6/9 点击查看大图
每个包入15g的馅料（不考虑热量的可以适当多包点馅料，我这准备的刚好是8个包子的量，如果想多包就按照比例适当增加。）
步骤7/9 点击查看大图
包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
一锅刚好放8个（直径28㎝的蒸锅），冷水上锅，水开后计时15分钟，关火闷1分钟出锅。
最后一步点击查看大图
怕长肉，馅料不敢再加油加糖，也没有包那么多，这个甜度自我认为刚刚好的，想吃那种流淌着糖浆馅料，请参考第4步。