馒头
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步骤1/7
先用适量温水(吃饭的碗半碗左右)把砂糖和酵母放在一起发酵五分钟
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步骤2/7
把面粉放入一个不锈钢盆里,然后把发酵过的酵母倒入面粉里,慢慢倒入,先用筷子搅拌成棉絮状,然后用手在用力搓,要是面粉太干,再继续加入温水,(温水也可以用温牛奶代替,这样奶香味更香),直到搓的三光(手光,盆光,面团光)
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步骤3/7
因为是冬天温度较低,我是把面团连盆放在温水锅上进行第一次发酵的,这样发酵一个小时不到就好了,这一步很关键,没有具体的时间的,因室温决定的。主要看面粉拉出来是蜂窝状,或者你中间按一个孔不回弹就是可以了。
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步骤4/7
把发酵过的面粉取出来再案板上尽量摊平,把其中的空气排掉,然后使劲的揉面,就像洗衣服这样的搓,如果太黏糊湿,可以边搓边加点干面粉,搓个七八分钟吧。
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步骤5/7
把搓好的面粉切个相同的等份馒头,400克面粉,我差不多做了10个,(以上的图片我是做了两次放在一起的。)
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步骤6/7
然后把做好的馒头放入蒸锅中盖上盖子静止半小时进行第二次醒发(一个个要分开的远一点)
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最后一步
半小时到了后开火冷水烧,水烧开后中火继续烧20分钟,关火,这时不要开盖,继续焖个10分钟左右,然后可以出锅开吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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