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清香艾草戚风蛋糕的做法

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清香艾草戚风蛋糕

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青青艾草、悠悠我心作为一个戚风控怎能在这个季节错过这款艾草戚风呢细腻中有一丝艾草的清苦，但却完全不影响它独特的口感！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

艾草汁 80克

、

鸡蛋 5只

、

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖（蛋白） 40克

、

细砂糖（面糊） 25克

、

色拉油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）
步骤2/9 点击查看大图
艾草汁加色拉油搅拌至乳化，加入细砂糖，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄分两次加入面糊，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
蛋白加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入，打到如图状态
步骤6/9 点击查看大图
将少许蛋白加入面糊，拌匀
步骤7/9 点击查看大图
将面糊倒回蛋白中，'Z'手法，拌匀，注意不要过度搅拌，容易消泡！
步骤8/9 点击查看大图
倒入锡盘中（约4寸大小，8个）轻轻震一下，去气泡，放入预热好的烤箱165度，25分钟，时间到，可以拿支牙签，插入蛋糕里面，看看有没面糊粘在牙签上，如没有就拿出来，将蛋糕在台面上轻震一下，倒扣在网架上，晾透就可以食用啦～
最后一步点击查看大图
～这次用锡盘烤，方便～

小贴士

配方可做2个6寸，烤时间约35分钟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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