地道川渝味系列：红油抄手
一碗麻辣辣的红油抄手，不管是早餐还是宵夜，作为一个地道的重庆肉食动物，这可是我的不二选择啦。
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步骤1/12
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所有食材准备好，猪肉剁成肉末。
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步骤2/12
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碗中放入肉末，葱切花，姜切末，鸡蛋打入碗中。
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步骤3/12
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放入一勺食用盐
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步骤4/12
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放入一勺鸡精
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步骤5/12
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放入适量蚝油
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步骤6/12
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把所有食材和调料一起搅拌均匀，或者用手抓匀。
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步骤7/12
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开始包抄手：第一步拿起一张抄手皮放在手掌，取适量搅拌均匀的馅料放在抄手皮上正中间。
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步骤8/12
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第二步：对折抄手皮呈三角形，可以在抄手皮长的两端选一端用筷子沾一点点水，一会儿可在第三步起到粘连作用
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步骤9/12
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第三步：把长的两端从上面对折，两个角沾住即可。
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步骤10/12
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一个个小胖子排排站，抄手就包好了。准备一锅水，烧开，可以先煮一点青菜。
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步骤11/12
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然后用一个干净的碗，放入各种调料，锅里烧开的水和煮好的青菜放入碗中。
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最后一步
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最后抄手入锅，大火煮三至五分钟，抄手浮至水面就熟了，装入调料碗中，可以开动啦！
做馅料的猪肉可以三肥七瘦，也可以半肥半瘦，根据自己的口感而定。
抄手就是要吃红油麻辣的，因为抄手皮和馄饨皮不一样，抄手比较大一些，肉也包得多一些，红油麻辣会比较入味，但如果想吃清汤的也行，可以放紫菜、虾米、葱花做清汤底料。
如果有多包好的抄手，可以放入冰箱冷冻保存，下一次想吃的时候拿出来直接煮就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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