清炖老鸭汤,好喝又下火
老鸭汤相信大家都喝过,好喝不腻,下火汤品必备,下面把我自己炖鸭汤经验分享给大家。
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步骤1/13
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鸭子剖好,洗干净,切块
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步骤2/13
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把鸭油和肥鸭皮切下来,洗净备用
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步骤3/13
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鸭肉冷水入锅
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步骤4/13
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锅水滚了,把血沫都焯出来
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步骤5/13
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撇去血沫,冲洗干净
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步骤6/13
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热锅倒点油,翻炒一下,加点料酒,提香去腥,然后捞出
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步骤7/13
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热锅,把鸭油鸭皮倒入锅里,把油都炼出来
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步骤8/13
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我用的紫砂炖锅,一次加足冷水,把鸭肉倒进去
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步骤9/13
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再把炼好的鸭油倒入进去
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步骤10/13
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盖上盖子,我把时间调为90分钟
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步骤11/13
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把葱,姜,萝卜准备好
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步骤12/13
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海带泡发好(因为我们都爱吃海带)
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最后一步
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一个小时后,把萝卜、海带、葱、姜都放进去,撒点盐,再炖半个小时,到时候会闻到满屋都是鸭汤香味,就可以吃啦
1、为了避免鸭腥,一定要把鸭肉焯水,翻炒一下。
2、调料只用料酒和盐,才能体出鸭汤香味。
3、火候因人而异,爱吃烂一点的,可以炖时间更长一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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