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葱爆五香羊肉的做法

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葱爆五香羊肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

羊肉 400-500克

、

姜 3片

、

干泡椒 1个

、

五香粉适量

、

八角 1个

、

糖 10克

、

黄酒 15毫升

、

葱 50克

、

草果半颗

、

丁香少许

、

桂皮 3克

、

香叶 5片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊肉灼水，水开了以捞起
步骤2/12 点击查看大图
清洗干净血沫
步骤3/12 点击查看大图
各种大料煮半小时，煮出一大碗卤水
步骤4/12 点击查看大图
卤水的量以盖过羊肉为准，然后放入羊肉，煮大约30分钟
步骤5/12 点击查看大图
30分钟后加入20毫升黄酒，继续煮20分钟
步骤6/12 点击查看大图
煮完以后的模样，羊肉捞出，备用，卤水隔渣，备用。
步骤7/12 点击查看大图
另用一砂锅，放少许油，放入姜粒爆香
步骤8/12 点击查看大图
一汤匙李锦记海鲜酱，半汤匙李锦记柱候酱，半汤匙沙茶酱，下锅爆香。记得用小火
步骤9/12 点击查看大图
划重点……炆羊肉的过程中用大火，先加小半碗米酒煮匀酱汁再放羊肉，锅内水干就加一勺刚才煮羊肉的卤水，重复4～5次。
步骤10/12 点击查看大图
另起油锅，放少许花生油炸葱油，这一步骤很容易炸糊，糊了就会变苦，小心，小心。
步骤11/12 点击查看大图
最后一步，放大约5克五香粉入羊锅，然后倒入爆好的葱油，装碟。
最后一步点击查看大图
完成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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