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蛋挞的做法

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蛋挞

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮部分

、

①普通面粉 300g

、

②黄油1 40g

、

③食盐 5g

、

④清水 150g

、

⑤黄油2 150g

、

蛋挞液部分

、

牛奶 100g

、

糖一勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋挞皮材料中①②③混合，用手尽量将黄油与面粉尽量混合搓均匀
步骤2/10 点击查看大图
加入水揉成光滑的面团，中间切一下十字，蒙上湿纱布，冰箱冷藏1小时
步骤3/10 点击查看大图
15g黄油，平铺在油纸上，大致20×14cm，收口朝下擀成片，与刚刚的面团一起冷藏
步骤4/10 点击查看大图
将面团擀成长方形大片，把黄油包起来，收口朝下继续擀成长方形大片
步骤5/10 点击查看大图
继续用油纸包好放冰箱冷藏30分钟
步骤6/10
取出，继续擀成大片，像刚才一样折成4折在放冰箱冷藏30分钟取出，擀成大片，表面刷一层水，卷起来，放冰箱冷藏30分钟
步骤7/10 点击查看大图
切成20g左右的面积子
步骤8/10 点击查看大图
像这样推致足够大，注意边缘厚，中间薄。像这样蛋挞皮就做好了，可以放冰箱冷冻，等用的时候拿出来用就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
蛋挞液部分就简单多了，将牛奶＋白糖混合，尝一下，自己喜欢得甜度，加上一个鸡蛋，充分搅拌均匀就可以了。将蛋挞液倒入蛋挞皮中八分满，加上自己喜欢的葡萄干之类，我加的葡萄干。放到烤箱200℃烤25分钟就好了。
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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