坚果红枣糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

玉米油 60

、

低筋粉 120

、

大枣 80

、

牛奶 70

、

红糖 60

、

果仁 40

、

蜂蜜 20

、

鸡蛋 4枚

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备如图材料
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大枣洗净，去掉枣核，将果肉切成碎末
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果仁切碎，加入到大枣丁中。
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在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶，将食材搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
然后加入玉米油，再次搅拌均匀。
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搅拌完成后放好，静置10分钟让牛奶充分被吸收。
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将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。
步骤8/18 点击查看大图
在装有蛋黄的碗中加入10克红糖，隔热水快速搅拌至完全融合的状态。*搅拌至红糖完全融化在蛋黄中，蛋黄变浓稠的状态就可以了。
步骤9/18 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中，再加入蜂蜜搅拌均匀，放好备用。
步骤10/18 点击查看大图
在蛋白中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态
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然后加入1/3的红糖，搅打至蛋白变得细腻。*糖的克数可以适量减少，但一定要加，否则蛋白霜打发起来会很困难，也没有这样的颜色。
步骤12/18 点击查看大图
继续加入1/3的红糖，搅打至蛋白霜出现明显的纹路。
步骤13/18 点击查看大图
最后加入剩余红糖，搅打至提起打蛋头，蛋白霜会呈现小尖钩的状态。
步骤14/18 点击查看大图
取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。
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在蛋白霜中筛入低筋粉，将面粉和蛋白切拌均匀。
步骤17/18 点击查看大图
最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中，将表面抹平，并震出大气泡。
最后一步点击查看大图
烤箱温度调至160度，时间调至22分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中。*我的烤盘是28*28的，如果姐妹们家里的烤盘比我小，做出来的红枣糕就会更厚实，这种情况下一定要再适当延长5~10分钟的烘烤时间，确保表面不粘、熟透后再取出。*没有烤箱的姐妹可以直接将糊糊倒入模具中，上锅蒸25~35分钟左右，熟透取出。