衢州特色小吃之麻球（大糖球）
小时候走过早餐铺都会对又圆又大的芝球垂涎三尺，因为是糯米不能多吃，所以还是尝尝味道就可以了。比较大的麻球有它的优势，外皮酥脆并带着芝麻香味，里面嫩滑并带有红豆的甘甜。
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步骤1/8
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冰糖开水融化。
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步骤2/8
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冰糖水与熟赤豆放破壁机搅磨，并加入适量的猪油。
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步骤3/8
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加入糯米粉。
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步骤4/8
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糖水太多会如烂泥竖不起来，太少会裂。做成馃胚。
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步骤5/8
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放入赤豆沙包好，马上放入白芝麻定型。
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步骤6/8
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150度小火全程小火。
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步骤7/8
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由于比较大，变大比较慢，要有耐心，不停的翻滚。
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最后一步
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出盘。
豆沙放猪油比较有口感，纯糯米比较糯容易塌，糖水加入纯糯米不能太多，也不能太少，加入砂糖马上包上，上芝麻定型。整形后放入小火慢炸。由于糯米不易消化不能多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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