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河南安徽，萝卜丝咸馍的做法

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河南安徽，萝卜丝咸馍

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家乡的味道，两年多没有吃这个了，突然很想吃，打电话给爷爷奶奶，远程指导我做的，虽然没有奶奶做的好吃，但也能少许慰藉自己这颗思乡的胃了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

青萝卜一个

、

胡萝卜半根

、

粉丝适量

、

葱花

、

盐

、

香油

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
粉丝泡起来，还是爷爷带来给我的。老家做的粉丝比较硬，所以要提前泡一下，泡好后和面这个时间刚刚好。
步骤2/6 点击查看大图
适量面粉加凉水揉搓成光滑的面团，比手工面的面团稍微软一点点就可以了，但是也不要特别软，和好面之后，放容器里盖上盖子或者包保鲜膜都可以。饧半个小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
青萝卜和胡萝卜洗净削皮后擦丝，只有青萝卜也可以的，加点胡萝卜效果更好看。然后把泡好的粉丝切碎加入一起搅拌，切记这个时候不要放盐，不然萝卜会出水，就不好吃了，这是关键的一步，奶奶反复叮嘱我的。材料混合好放着备用。
步骤4/6 点击查看大图
饧好的面揪下来一小团擀成薄饼，上面抹上一点食用油，然后在馅料里面加十三香，爷爷带来的芝麻香油，葱花，姜末，适量的盐，搅拌后用筷子夹在饼皮上，然后从下往上卷起来，就像卷鸡肉卷一样，不过不用那么细，适当卷宽一点。一个人不好操作没拍下来还请见谅下次补上。
步骤5/6 点击查看大图
水开后上锅大火蒸12分钟左右，看自己卷的厚度来定。整条蒸熟后拿出来再切小块。
最后一步点击查看大图
自己感觉还可以，一顿充满了思乡思亲的朴素面食。

小贴士

没有十三香的话，放五香粉也是可以的。饼擀的薄一点，会口感更好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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