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猫耳朵炒面的做法

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猫耳朵炒面

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儿子放假回来已经10天了，好像都还没有怎么吃过面食。儿子不爱吃面食，老公又特别爱吃面，弄的我这个大厨好为难，换个花样做做吧，一定能满足两位大男人的口味。

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面粉适量

、

豆角适量

、

洋葱半个

、

鸡蛋两个

、

韭菜几根

、

西红柿一个

、

葱

、

姜

、

盐

、

老抽

、

花椒面

、

大料面

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。
步骤2/12 点击查看大图
豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
步骤3/12 点击查看大图
锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。
步骤4/12 点击查看大图
将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
步骤5/12 点击查看大图
全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。
步骤6/12 点击查看大图
拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。
步骤7/12 点击查看大图
全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。
步骤8/12 点击查看大图
等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。
步骤10/12 点击查看大图
等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品出锅了。怎么样，卖相还可以吧。
最后一步点击查看大图
最好是用勺子吃。这样好舀。

小贴士

1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-24

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