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韭菜元宝饺子的做法

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韭菜元宝饺子

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在我们当地二月二这天要吃饺子，而且饺子得包成元宝形状，和龙的耳朵一样，叫做“食龙耳”，饺子馅还不能是素的，要有菜有肉，谐音为“有财”，今天用韭菜和猪肉，加了豆腐皮做的饺子馅，平时随手一捏的饺子，专门包成元宝状，只不过用韭菜包饺子，有的人说要出水，但是我家包从来没有出过水，二月二龙抬头这天错过可惜了，寓意：开个好头！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

韭菜 200克

、

猪肉 200克

、

油 30克

、

盐 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

糖 2小勺

、

胡椒粉，花椒粉，白芷粉适量

、

豆腐加 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
摘掉韭菜中的黄叶烂叶，韭菜根部剪掉0.5~1厘米，买的韭菜有时候根部割得比较深，有泥沙清洗不出来，很脏，所以剪掉一些，放在水中清洗干净后晾起来。
步骤2/8 点击查看大图
紧接着把猪肉剁碎放在盆里，用刀剁还是用绞肉机看自家情况，肉不要太肥也不要太瘦，太瘦的反而不好吃，我选用八分瘦二分肥的猪肉。加入所有调味料，朝一个方向搅拌均匀上劲，先腌制几分钟入味。
步骤3/8 点击查看大图
韭菜切小，豆腐皮切小，放在肉盆中。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
拿起一个饺子皮放入馅料，8分满馅不要太多，要不边缘会出来，对折后捏紧边上。
步骤6/8 点击查看大图
左右两头再捏一下就会成一个元宝状，全部包完。
步骤7/8 点击查看大图
锅中水烧开沿着锅边缘放入饺子，用漏勺背部轻轻搅动，以防粘锅，煮开之后倒入大半碗凉水，再次煮开，依次倒入三次凉水煮沸，饺子即熟。
最后一步点击查看大图
捞出来装盘，配上自己喜欢的调味碟，美味有营养。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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