刀切馒头
我是前一天晚上19:30进行的面团发酵，发酵完后直接放在冰箱冷藏了。第二天早上7:45开始做馒头。 时间充裕的可以当天发酵当天做。 要做奶香馒头，把温水换成温牛奶。
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步骤1/13
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3克酵母放入150克温水中化开。
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步骤2/13
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糖和食用油一起放入面粉中（食用油可以不放）。将化开的酵母水缓缓倒入面粉中。（喜欢吃甜馒头的，可以多加些糖）
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步骤3/13
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慢慢揉
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步骤4/13
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揉成光团后放入器具中加盖或保鲜膜裹住发酵至两倍大。
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步骤5/13
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这是发酵了1个半小时后的样子
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步骤6/13
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面团上戳个洞，不会反弹，说明已经发酵好了。
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步骤7/13
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发酵好的面团里是这样的。
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步骤8/13
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桌子上撒点面粉，进行排气后搓成长条。
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步骤9/13
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排完气的面团切开无蜂窝状洞眼。
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步骤10/13
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切开，放入蒸盘中。二次发酵20-30分钟可以将蒸锅微微加热30-60秒，有助于二次发酵。摆的时候尽量分开些，馒头整的时候会膨胀。可以分两层蒸。
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步骤11/13
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蒸20-25分钟，这时的馒头已蒸好。蒸完后可以再焖2-3分钟。
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步骤12/13
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配上自制豆浆，加点酸豆角之类的配菜，好吃的不得了。
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最后一步
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这是后面做的，搓成圆形了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
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