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闽南小丸子的做法

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闽南小丸子

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小时候过年过节，家里总会张罗做些年糕，搓小丸子。离开家乡就很少能吃到，趁着疫情无事，向老妈求教，自己动手回味家乡的味道。

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1小时以上

大米 200g

、

糯米粉 200g

、

地瓜粉 100

、

糖少量

、

橄榄油适量

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大米大米洗净，加200毫升水提前浸泡一个晚上。
步骤2/15 点击查看大图
浸泡好后，水正好淹没大米，将大米和水一起倒进料理机，搅打三次至无粗颗粒感，倒进大碗。
步骤3/15 点击查看大图
地瓜粉使用研磨杯打成细粉状，备用。老家带的地瓜粉是块状的，如果买的是粉状可以忽略这一步。
步骤4/15 点击查看大图
烧一锅开水。
步骤5/15 点击查看大图
取适量糯米粉约50克倒入碗中，加入两勺开水。
步骤6/15 点击查看大图
稍微搅拌捏成两个糯米饼。
步骤7/15 点击查看大图
放入煮开的锅中，煮至糯米饼变色熟透。
步骤8/15 点击查看大图
把剩下的糯米粉，地瓜粉全部倒入大米糊中。再加入上面两个煮透的糯米团。
步骤9/15 点击查看大图
搅拌，揉成面团状。
步骤10/15 点击查看大图
面团挖个洞加入适量的橄榄油和少量白糖。
步骤11/15 点击查看大图
继续揉至面团光滑。
步骤12/15 点击查看大图
取一个塑料碟，底部撒一层粉防止粘连。
步骤13/15 点击查看大图
把面团搓成小丸子。可以一次搓多点，放入冰箱冷冻，需要时拿出来直接煮着吃。
步骤14/15 点击查看大图
烧一锅开水，把小丸子倒入开水中，煮开后边搅拌边煮至浮起熟透，加入红糖调味。
最后一步点击查看大图
红糖小丸子就做好了。

小贴士

大米也可以直接用粳米粉代替，免去浸泡搅打阶段。煮糯米饼可以增加面团的粘度，防止搓丸子时散掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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