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洗面面皮的做法

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洗面面皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面皮

、

盐适量

、

小麦面粉两小碗

、

调料

、

辣椒面三勺

、

白芝麻四勺

、

盐适量

、

生抽三勺

、

醋三勺

、

蒜五个

、

配菜

、

黄瓜半根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面加盐和温水揉成光滑的面团，静置半小时。开始洗面，至面水清澈后剩下的就是面筋，面筋加一点酵母上锅蒸二十分钟。面水静置四小时。
步骤2/7 点击查看大图
将静置后的面水倒掉上层清水，剩下的面水搅均
步骤3/7 点击查看大图
锣锣刷薄油，倒三勺面水，这里的锣锣是26mm的。
步骤4/7 点击查看大图
水开后上锅蒸2分钟后取出放盆里过凉
步骤5/7 点击查看大图
慢慢将面皮揭下来
步骤6/7 点击查看大图
辣椒面和芝麻、盐放一起，浇入热油，蒜末泡水。
最后一步点击查看大图
蒸好的面筋切块，放黄瓜，放四勺辣椒油、三勺蒜水，适量生抽、醋调好后即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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