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酸辣鸡脚的做法

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酸辣鸡脚

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜鸡脚 500克

、

泡椒半瓶

、

蒜瓣 10个

、

红指天椒 6个

、

柠檬 1个

、

姜片 10片

、

白醋 150克

、

盐 3勺

、

糖 3勺

、

料酒少许

、

冰水 500克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗净鸡脚，切掉指甲，一个鸡脚剁成3个。
步骤2/6 点击查看大图
烧开水倒入少许料酒，加5，6片姜去腥，下入鸡脚，盖上锅盖中火煮12分钟。
步骤3/6 点击查看大图
煮鸡脚时，准备配料。把小米椒切粒，姜片切片，蒜瓣切粒，柠檬切片。
步骤4/6 点击查看大图
煮好的鸡脚用凉开水冲洗干净后倒入准备好的冰水浸泡鸡脚10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
冰水浸泡鸡脚10分钟
最后一步点击查看大图
把泡鸡脚的水倒掉，加入一半的凉白开，放盐，糖，白醋，半瓶野山椒，泡野山椒的水也倒入一半，汤汁没过鸡脚。放切好的一切配料，放冰箱一天。

小贴士

放盐、糖、醋等可根据自己口味再调。我做好后放冰箱一天后才开吃，味道差不多都进去了，酸辣爽中带着柠檬的清香，看电视时吃，真的停不了口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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