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红烧鸡腿的做法

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红烧鸡腿

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红烧鸡腿香嫩可口土豆入口即化十分美味这道菜的难度在于炒糖色，对新手来说可能有些困难，不会的朋友可以省略炒糖色这一步，加入老抽即可。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 1个

、

葱姜蒜适量

、

八角（大料）一颗

、

花椒适量

、

香叶 1片

、

醋半勺

、

味达美适量

、

冰糖 5-10个

、

土豆 1-2个

、

胡萝卜 1根

、

香菜 1棵

、

桂皮 1小块

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿改刀切块，放水中浸泡
步骤2/11 点击查看大图
土豆胡萝卜切小块，然后起锅烧水
步骤3/11 点击查看大图
趁着烧水的时间切葱姜蒜备用
步骤4/11 点击查看大图
准备好花椒八角香叶桂皮冰糖备用
步骤5/11 点击查看大图
锅开后倒入鸡腿，收缩紧致后捞出过凉水
步骤6/11 点击查看大图
将过完凉水的鸡腿空干备用
步骤7/11 点击查看大图
起锅热油，油温稍热放入冰糖
步骤8/11 点击查看大图
冰糖炒至焦糖色倒入鸡腿
步骤9/11 点击查看大图
糖色翻炒均匀放入葱姜蒜花椒八角香叶桂皮继续翻炒一分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
放入土豆胡萝卜继续翻炒半分钟放入盐味达美醋（放一点点就好提鲜用）耗油白砂糖（一勺即可）继续翻炒一分钟左右
最后一步点击查看大图
锅内添水，刚好末过菜即可，大火烧开，小火焖20-30分钟（焖至土豆胡萝卜很容易弄烂），大火收汁，撒香菜出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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