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衢州特色小吃之皮蛋瘦肉粥（养生粥）的做法

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衢州特色小吃之皮蛋瘦肉粥（养生粥）

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皮蛋瘦肉粥属于养生粥的一种，有丰富的矿物质，铁和钙比较高；有补充能量作用、去头晕、安神除烦、降火气、补血、调理肠胃等作用。现在衢州本地小吃店和粥铺必备有的一种粥。皮蛋和瘦肉的鲜碰撞那就是个美味，加上葱花的香味，简直就是改变了我的三观。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大米 100克

、

皮蛋 2个

、

瘦肉 100克

、

蚝油 10克

、

盐适量

、

小葱 2根

、

肉油 2两

、

红萝卜 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
瘦肉切末加蚝油加盐腌制。如果吃的清淡就加盐腌制1小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
红萝卜切丁用肉油和腌制的肉丁爆炒。
步骤3/9 点击查看大图
倒入压力锅煮和大米一起，用煮饭的比例煮。多少高度的米就加超过米高度一倍的水。
步骤4/9 点击查看大图
饭熟后，加高过2倍饭的水搅拌均匀，开始煮稀饭。
步骤5/9 点击查看大图
锅里的稀饭开始翻滚了放入切丁的皮蛋。用棉线切割皮蛋比较容易。
步骤6/9 点击查看大图
搅拌均匀，调味，加适量的盐就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
加葱花。
步骤8/9 点击查看大图
适当搅拌。
最后一步点击查看大图
起锅。

小贴士

瘦肉要腌制，否则喝粥的时候吃到瘦肉会比较淡，口感不好。肉和肉油炒是去腥和增加肉油的香味。先烧饭后加水，这样的稀饭不会太烂。最后加皮蛋，这样皮蛋不会把粥搞浑。小葱可以起锅最后撒在粥面上，这样更香。小食想把葱杀菌，所以在起锅前放葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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