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炒肝尖的做法

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炒肝尖

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我本身特别喜欢吃肝，孩子吃辅食之后定期要给孩子做肝吃，但是每次只用一点点剩下的就浪费了，所以我励志要学好这道菜！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肝半只

、

胡萝卜适量

、

洋葱半颗

、

陈醋（炒料） 3大勺

、

盐（腌料）多半小勺

、

淀粉（腌料） 2小勺

、

油（炒料）适量

、

料酒（炒料） 2大勺

、

老抽（炒料）一大勺

、

盐（炒料）多半小勺

、

料酒（腌料） 1.5大勺

、

白胡椒粉（腌料）适量

、

蒜末（炒料） 5瓣

、

白糖（炒料）两把

、

葱末适量

、

淀粉（炒料） 2小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肝提前划刀清水浸泡出血水，切片待用。胡萝卜，圆葱切和肝大小一致的片待用。
步骤2/4 点击查看大图
控净水切片后的肝，放入适量料酒，多半勺盐，白胡椒粉腌制。临下油锅炸之前放入两小勺淀粉拌匀，滴少许油可避免炸时粘连。锅内倒入油，当木筷子插入油中，筷子周围产生一圈泡泡时油温正好，快速下胡萝卜然后是肝，最后是圆葱迅速划开一分钟后捞出控油。待用
步骤3/4 点击查看大图
炒料：醋，糖，盐，料酒，老抽，淀粉两小勺，味精适量，蒜末三瓣，最后加一点清水
最后一步点击查看大图
锅中油适量，剩下的蒜末和葱末炒香，下炸好的食材，炒几下倒入炒料（见上一步）翻炒后出锅，口味根据自己喜爱可再添加。

小贴士

最后倒炒料后可以尝尝随口味可再填部分炒料，勾芡不到位也可再加水淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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