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酸奶版轻乳酪蛋糕的做法

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酸奶版轻乳酪蛋糕

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用酸奶代替奶油奶酪也可以做出芝士蛋糕的口感，没有满满的热量，只有好吃无负担～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋两个

、

自制浓稠酸奶 80克

、

细砂糖 25克

、

淡奶油 20克

、

低粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

玉米油 10克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁备用；模具下面垫烘焙纸备用～2⃣️蛋黄中倒入酸奶和淡奶油搅匀后加入玉米油搅拌均匀～
步骤2/8 点击查看大图
分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，如果觉得有面粉颗粒，可以过筛一下～
步骤3/8 点击查看大图
最后得到顺滑的无颗粒的面糊；往大烤盘中注入一半热水，放入烤箱中并预热烤箱160度～
步骤4/8 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有小弯钩的状态～
步骤5/8 点击查看大图
取一小部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀～
步骤6/8 点击查看大图
拌匀后倒回蛋白中翻拌均匀～
步骤7/8 点击查看大图
从高处倒入模具中，将模具放入预热好的盛有水的烤盘中，水浴法烤箱中下层150度60分钟左右，表面上色满意后可以加盖锡纸～
最后一步点击查看大图
烤好后放在烤箱中继续焖15分钟左右，拿出来自然晾凉即可～

小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度，烤的时候容易开裂～ 2⃣️自制酸奶中含有糖，所以糖的量控制好不要加多了～ 3⃣️水浴法需要将装好热水的烤盘放于烤箱中提前预热，再将模具置于预热好的装有水的烤盘中加热，口感更细腻不易开裂～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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