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凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）的做法

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凉拌菌菇鸡丝（姜汁味）

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买了一大堆鸡胸肉，开始解锁鸡胸肉的N种做法（第九种）。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 50g

、

金针菇一小把（约130g）

、

白玉菇一小把（约120g）

、

香菇 2个

、

生姜 1小块

、

红椒 1小块

、

青椒 1小块

、

盐、生抽、芝麻油、花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
原料图，各原料洗净。
步骤2/7 点击查看大图
金针菇分开成小块，香菇切小块，白玉菇大根的切两半。红椒、青椒切小丁，生姜切末。（生熟食菜板分开）
步骤3/7 点击查看大图
冷水下锅煮鸡胸肉。
步骤4/7 点击查看大图
生姜末放入碗中，加入适量开水，稍晾几分钟。
步骤5/7 点击查看大图
姜汁中加入适量盐、生抽、芝麻油、花椒油、红椒丁、青椒丁。
步骤6/7 点击查看大图
将就煮鸡胸肉的水，水开后先放入香菇块和白玉菇，待水开后煮2分钟；再放入金针菇，水开后再煮2分钟，菌菇就差不多焯水好了。捞出控干水分，装盘。鸡胸肉煮熟后捞出晾凉，撕成条状。
最后一步点击查看大图
将鸡肉丝置于菌菇表面，淋上姜汁即可。

小贴士

菌菇和鸡丝都有特殊的鲜味，所以不用放味精或蚝油之类的调味料提鲜。红椒、青椒和生姜不会经高温烹饪，请用熟食菜板。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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