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东坡肘子的做法

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东坡肘子

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1小时以上 | 配菜(中级)

蹄髈 2斤

、

冰糖 20个

、

桂皮 1截

、

八角 3个

、

花椒 1勺

、

香叶 5片

、

陈皮 1片

、

小葱 5根

、

生抽 4勺

、

料酒两勺

、

老抽两勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1️⃣肘子洗净冷水下锅，加两勺料酒，煮去血水取出。2️⃣肘子下锅，中小火煎出油脂，煎至上色，夹出用棉线绑好。3️⃣锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。4️⃣锅底部铺上一层小葱段和姜片，将肘子放在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml黄酒，倒入没过肉块的温水。5️⃣盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肘子将另一面朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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