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大学食堂的回忆之菠萝咕咾肉～的做法

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大学食堂的回忆之菠萝咕咾肉～

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学校食堂二楼有一个神秘的窗口，那里的菜虽贵却很好吃～因为不是大锅菜～是阿姨单开的小灶～酸酸甜甜每次都会央求阿姨多给一块肉肉～现在自己做饭～食材一定足足的～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 400g

、

菠萝半颗

、

彩椒 2个

、

蕃茄酱 3勺

、

淀粉 300g

、

白醋 2勺

、

白胡椒 3-5g

、

料酒

、

鸡蛋一颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材彩椒切块，菠萝用淡盐水腌渍15分钟后用清水冲洗干净，沥干水分切小块；猪肉切小块用料酒➕胡椒粉腌制15分钟；鸡蛋打散；准备灵魂料汁：三勺番茄酱➕两勺白醋➕一勺料酒➕一勺白糖➕一勺淀粉➕少量清水➕盐适量
步骤2/8 点击查看大图
腌制好的肉块儿放蛋液里穿上一层蛋衣～然后去淀粉那打个滚～
步骤3/8 点击查看大图
打好滚的肉块准备下油锅游泳啦‍♀️
步骤4/8 点击查看大图
油温测试：筷子插入后开始冒小泡泡～就可以啦～建议炸两遍以上，这样肉块非常的酥脆可口～
步骤5/8 点击查看大图
炸了两遍的样子～
步骤6/8 点击查看大图
锅里放少量的油，放入葱姜爆香～然后放入彩椒和菠萝翻炒一两分钟断生
步骤7/8 点击查看大图
倒入炸好的肉肉，倒入灵魂料汁～翻炒～时间不宜太久，3-5分钟就好，只要所有的食材都均匀的裹上了汤汁就好～
最后一步点击查看大图
装盘出锅～

小贴士

☝️肉：可以是任何肉，只要是自己喜欢的，鸡肉，虾仁都可以～ ✌️最后所有食材在一起翻炒千万不要太久，否则肉就失去了酥脆口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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