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蛋黄猪肝的归属感的做法

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蛋黄猪肝的归属感

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可以塞好咸蛋黄直接卤也可以风干后烧熟，各有千秋

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10~30分钟

猪肝一长整块

、

咸鸭蛋黄适量

、

盐一大把

、

白酒适量

、

八角三粒

、

桂皮一块

、

丁香几粒

、

花椒几粒

、

麻椒几粒

、

香叶一片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将买回来的猪肝洗净后用白酒和料酒浸泡至发白，差不多没有血水就可以了
步骤2/7 点击查看大图
锅底加热，放入盐巴等料，开小火翻炒至金黄
步骤3/7 点击查看大图
炒到这个颜色就可以了，焦黄焦黄的很好看
步骤4/7 点击查看大图
鸭蛋黄（我买的现成的，后来发现自己做成本更低就自己做了，在我的教程里有咸鸭蛋的两种做法）加白酒浸泡，这一步是去腥
步骤5/7 点击查看大图
把浸泡好的猪肝稍微擦拭去掉点水分在中间用小刀戳一条长长的口子，此处注意猪肝不能破加入提前用白酒浸泡过的鸭蛋黄，能塞几个塞几个鸭蛋黄记得一粒一粒放着整齐些用牙签封口，两边插上就可以了，也可以用牙签叉鸭蛋黄来固定位置然后蘸裹炒好的料一定要裹均匀
步骤6/7 点击查看大图
裹好无需洗净，直接猪肝顶部用小刀戳两个小洞，穿上绳子，在阴凉处风干半个月即可有条件的也可以烟熏
最后一步点击查看大图
半个月后取下来清水洗净，放水中（本身带味道无需调味）煮熟后切片即可爆油哦，很好吃的，可以做下酒菜，也可以当作小卤味，美滋滋

小贴士

白酒浸泡使食材去腥猪肝开口记得小心翼翼，不能捅破猪肝蛋黄尽量放，越多越好吃风干半个月，有条件也可以烟熏，味道更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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