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伯爵红茶（奶茶）蛋糕的做法

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伯爵红茶（奶茶）蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 50g

、

糖（加在蛋白里） 37g

、

盐一丢丢

、

水 67克

、

奶粉 10克

、

油 24g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，将糖分两次加入蛋白中，打发至有小尖角（有条件的可以加几滴柠檬汁或白醋；切记这个蛋白不要打得过硬了！！！不然会影响口感的；还有就是刚入坑的小可爱切记蛋白中不能混有蛋黄，不然根本打发不了啊！！！）
步骤2/9 点击查看大图
将红茶放入沸水中泡，泡至有较深的颜色（这样太会有很浓郁的茶香味）我上面的配方是水和奶粉，这两样也可以用牛奶替代（就换成77g牛奶），红茶就变成将牛奶煮沸，加入红茶浸泡
步骤3/9 点击查看大图
将蛋黄奶粉搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
待到泡好的红茶温度降至室温，加入到蛋黄糊中，边加边搅拌（一定要室温，不然容易变成蛋花），筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊加入蛋白糊中用翻拌的形式拌匀（尽量不要消泡）
步骤6/9 点击查看大图
在烤盘中铺上一层油纸
步骤7/9 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘中，震几下，将泡震出烤箱预热，165℃，20分钟左右（主要看你做的蛋糕的厚度，我这个大概4cm厚）
步骤8/9 点击查看大图
这是成品，做出来的蛋糕颜色偏深，但很好吃，带着淡淡的茶香味
最后一步点击查看大图
这是原味的，一样的做法

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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