红糖全麦面包(中种法)
一盘28*28烤盘的量
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步骤1/17
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先制作中种：175g水中倒入5g干酵母，用筷子将酵母搅拌使其溶化于水中
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步骤2/17
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倒入全部的高筋面粉
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步骤3/17
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搅拌成团，只要搅拌成团即可，放温暖湿润处发酵至4倍大（也可放冰箱冷藏发酵，需14～16h）
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步骤4/17
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发酵完成
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步骤5/17
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将主面团中除黄油以外的所有材料倒入发酵好的中种面团里（注：红糖如有结块需提前碾碎哦）
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步骤6/17
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搅拌成初级扩展阶段后加入软化的黄油
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步骤7/17
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继续揉至可以出手套膜
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步骤8/17
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把揉好的面团稍加整理后，放入大点的盆中，放温暖湿润处进行发酵，一小时左右
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步骤9/17
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发酵完成
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步骤10/17
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将发酵好的面团排气后，均分成四份，分别滚圆后静置20min（静置时需要盖一块纱布或保鲜膜之类的，防止表皮变干）
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步骤11/17
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取一个面团，擀开擀长，用刮刀在中间切出两条线，顶部不切断，将其分成三份
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步骤12/17
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接下来就将者三股宽面条编麻花辫，结尾处收拢
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步骤13/17
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四条全部编好，放入烤盘，再进行40～45分钟左右的发酵
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步骤14/17
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发酵完成，放入烤箱，170度，20min
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步骤15/17
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烘烤完成
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步骤16/17
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成品～～
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最后一步
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成品～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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