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麻辣鲜香的重庆辣子鸡的做法

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麻辣鲜香的重庆辣子鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

腌制料

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

太太乐原味鲜 1勺

、

料酒 3勺

、

白胡椒 1勺

、

淀粉 2勺

、

姜 4片

、

盐适量

、

炒料

、

花椒适量

、

青麻椒适量

、

葱 1段

、

姜 4片

、

蒜 8瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买了鸡腿直接让商家剁成了小块，块不要太大，将腌制料放进去抓匀，密封腌制半小时以上，我是腌了一夜，超级入味。
步骤2/12 点击查看大图
腌制好的鸡块加淀粉抓匀。
步骤3/12 点击查看大图
锅里倒油加热至8成热，倒入鸡块。
步骤4/12 点击查看大图
炸至金黄捞出。
步骤5/12 点击查看大图
油温再升高些倒入鸡块复炸。
步骤6/12 点击查看大图
准备好炒料，这里辣椒、青椒、麻椒视自己口味适量增减，辣椒我用的二荆条，辣度没有那么辣，因为是要做给小孩子吃的。
步骤7/12 点击查看大图
锅里流底油放入葱、姜、蒜、青椒、麻椒煸出香味儿。
步骤8/12 点击查看大图
再倒入辣椒煸炒，炒出辣味儿。
步骤9/12 点击查看大图
倒入炸好的鸡块，翻炒两下，可以出锅了。
步骤10/12 点击查看大图
色泽诱人，麻辣鲜香。
步骤11/12 点击查看大图
这就是传说的辣椒里找鸡。
最后一步点击查看大图
丫头吃了一盘。

小贴士

1、鸡块一定要腌制，让其更好的入味儿。 2、不喜欢吃太硬的不要炸太久，复炸是为了让其表皮更酥脆。 3、腌制的时候咸味儿够了，所以炒至的时候我没有再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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