十三香小龙虾
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步骤1/11
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小龙虾洗干净，取腮，断须，不去虾线
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步骤2/11
倒油，2斤虾子大概3两油，加大葱姜片，把大葱姜片熬干捞出来丢了，
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步骤3/11
先调到小火，加豆瓣酱4勺，先炒散，再辣椒面3勺，十三香2勺，花椒粒看心情，炒出香味，勺子大小在最后
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步骤4/11
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倒入小龙虾和调料炒均匀，炒到虾子开始变红
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步骤5/11
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倒啤酒，大火冲开，煮3分钟
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步骤6/11
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3分钟后转小火7分钟，期间加糖3勺，味精两勺，盐1勺半，胡椒面2勺，蚝油一勺半，勺子大小在最后
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步骤7/11
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7分钟以后，开大火煮2分钟，再补一勺十三香，放蒜瓣4到5个，也可以适当加点儿灯笼椒块（没啥子卵用，主要是配色）
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步骤8/11
最后一分钟的时候，加一勺醋，从边缘淋入，翻炒均匀，加一勺花椒油，一分钟到关火（主要是把醋的味道散出来），然后把虾子和蒜捡出来放盘子里面，剩到锅里的汤汁把汤渣捞出来，汤淋到虾子上搞定
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步骤9/11
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盐巴，味精，胡椒面用到勺子大小
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步骤10/11
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豆瓣酱，辣椒面，十三香，糖，蚝油，醋，花椒油的勺子大小
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最后一步
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勺子大小对比
1、虾子用油爆一遍其实更好，但是屋头这样太费油，所以直接生炒
2、香料是我自己配的，嫌麻烦，用十三香就可以
3、啤酒我建议用哈啤的小麦王，大小是500ml那种
4，最后一分钟的时候你可以尝下咸淡补味，以上是我老婆喜欢的咸淡，根据各位可以调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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