麻辣烤鱼

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上次分享烤鱼没有步骤图这次步骤图来了哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条（一斤8两左右）

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洋葱 1个

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芹菜 3根

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小米椒 5个

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配菜适量

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香蒜 2个

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生姜 1个

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干辣椒适量

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干花椒（红）一小把

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青椒 10个

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郫县豆瓣 2大勺

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盐适量

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料酒适量

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蚝油适量

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干辣椒面一到两包

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底料有就可以放点

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泡姜泡辣椒有也可以放去味

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土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先腌制鱼和我上个步骤一样的。1、先把鱼切两半然后切花刀 2、把鱼身抹上盐多一点也可以然后抹上料酒 3、切点老姜放在鱼身先腌10分钟 4、酱油加蚝油调在一起这次我加了一点豆粉让鱼肉更嫩。抹上鱼身 5、再抹油。最后腌制10分钟。一共腌制20分钟左右就可以了
步骤2/7 点击查看大图
鱼腌好了准备烤鱼的时候。撒点孜然或者胡椒粉再抹上干辣椒面。这样烤出来很香。
步骤3/7 点击查看大图
把鱼拿到烤箱中烤。我还是上下火鱼放中间烤盘放下面（记得垫上油纸这样防止鱼身上的油滴在烤盘中很难清洗）200度烤20分钟。烤鱼的时候就可以开始准备配料了青椒、小米椒（这次想吃辣点准备了小米椒）姜、蒜、大葱的头等。记得留一点青椒最后使用哦！
步骤4/7 点击查看大图
这次我只弄了土豆和洋葱当配菜。因为比较喜欢吃土豆。如果你还喜欢其他的配菜也可以自己加进去（我的烤箱比较小所以我配菜放得比较少）。
步骤5/7 点击查看大图
开始炒料。1、等锅辣了开始放两勺油 2、倒入各种料（如果有火锅底料或者其他料也可以加一点）放入豆瓣、花椒、干辣椒、青椒、小米椒、姜、蒜、我还加了一两片香叶提味。3、炒一会儿加盐多一点都可以。4、倒入少量的温水淹住料小火煮一下。5、捞出料装碗剩下的汤汁炒配菜。
步骤6/7 点击查看大图
放入配菜开始炒。1、如果颜色不好看就加点生抽或者酱油再放点盐 2、加入一点之前炒的配料翻炒均匀。3、加入适量的温开水闷一下土豆不能太久。大中火几分钟看你土豆切得薄还是厚。
最后一步点击查看大图
鱼烤好后。放在烤盘里记得重新垫一张油纸 1、把配菜放入鱼身把配料放在上面。2、放入中间烤箱上下火 200度 10分钟。3、最后放上之前的剩余青椒撒上干海椒面。在锅里热点油倒在辣椒面上这样辣椒面的香味会爆出来。撒上芹菜叶就完美了。