杏仁小蛋糕

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疫情期间，在家做一些健康小点心，也是一件有意义的事情。下面我是用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊材料：

、

杏仁粉 85克

、

白砂糖 70克

、

全蛋液 120克

、

蛋黄 40克

、

蛋白霜材料：

、

低筋面粉 75克

、

黄油 60克

、

白砂糖 40克

、

装饰材料：

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先把所有材料都准备好，这样不会手慢脚乱。
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤3/15 点击查看大图
将全蛋液，蛋黄，杏仁粉，白砂糖一起放进打蛋盆，用电动打蛋器进行打法，先用慢速打法，渐渐地转中速，把蛋黄糊打成体积变大，颜色发白的状态。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清打法至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖，继续打法。
步骤5/15 点击查看大图
转中高速继续打法蛋白至细腻的泡沫的时候，再放进三分之一白砂糖继续打法。
步骤6/15 点击查看大图
再打发一会儿，把所有白砂糖全部放进去。打法到中湿性状态就可以了，就是这个小弯勾形状。不要再打了，不要打法的太硬，这样做出来蛋糕太干，太硬，不好吃。
步骤7/15 点击查看大图
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里面进行搅拌，记得要用翻拌手法，混合均匀后，再放进三分一蛋白霜进蛋黄糊里面，方法一样，最后把剩下的蛋白霜全部都倒进蛋黄糊里面，用同样手法全部翻拌均匀至完成。
步骤8/15 点击查看大图
这个时候，加入过筛好的低筋进去，同样用翻拌手法，把面糊搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
把黄油装进容器里面，隔水把黄油融化。然后再把融化好的黄油倒进搅拌好的面糊里面；再次进行翻拌手法搅拌之完成！
步骤10/15 点击查看大图
分别把面糊倒进模具里面，上面撒上适量的杏仁片进行装饰。
步骤11/15 点击查看大图
预热烤箱上下管温度170度，10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
上下管170度，烘烤25分钟。
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
这个是杏仁小蛋糕模具