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避风塘排骨虾的做法

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避风塘排骨虾

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 7块

、

大虾 5只

、

生姜 1块

、

香葱 1根

、

大蒜 1头

、

豆豉少许

、

小米辣 1个

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

白糖少许

、

面包糠适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
姜葱切末，葱白葱绿分开。小米辣和豆豉切碎。大蒜去皮剁成蒜蓉。面包糠炒至微微变色盛出备用。
步骤2/3
大虾剪掉须子，用剪子剖开虾背，去掉虾线，放姜末、盐、胡椒粉、料酒腌制备用。排骨用压力锅煮15分钟后捞出，放盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜末腌制备用。锅中放少许油，把蒜蓉炒至金黄色后捞出备用。
最后一步
油锅烧至七成热，把腌制的大虾和排骨均匀裹上淀粉，放入锅中用中小火炸制表皮起酥后捞出。炒锅中加少许油，油热后放葱白和豆豉煸炒出香味，接着放入排骨、蒜蓉、盐、糖、胡椒粉、小米辣、面包糠，炒至均匀入味即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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