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降血糖的鹰嘴豆素丸子的做法

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降血糖的鹰嘴豆素丸子

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这个素丸子在中东地区算是家喻户晓的街边摊小吃。因为主料是鹰嘴豆辅料加入了些韭菜香菜，所以又有降低血糖平衡血糖的作用。家里如果有糖尿病人也一样可以食用……可以配着卷饼吃，一道高蛋白质的素菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鹰嘴豆 250克

、

土豆一个

、

韭菜一小把

、

香菜（不吃的可不放。）两根

、

调味料：食盐一勺半、鸡粉一勺、白胡椒粉花椒粉各半勺

、

鸡蛋一个，面粉半碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
可以将鹰嘴豆晚上加凉水泡开第2天制作，锅里加水烧开，放入少许盐葱段和一点八角，开锅后放入已经泡发的鹰嘴豆煮20分钟捞出备用。煮鹰嘴豆时把土豆切片上锅蒸15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
用料理机把煮好的鹰嘴豆搅拌粉碎。
步骤3/6 点击查看大图
把鹰嘴豆蓉加入蒸好的土豆片儿，及韭菜沫香菜沫，此时加入调料鸡蛋和面粉，搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
把搅拌好的豆泥用手搓成圆，放入盘中备用，盘里可以少抹一点油。
步骤5/6 点击查看大图
油烧热到6成。（木筷子插入油锅中，如有气泡冒上来的时候下锅）
最后一步点击查看大图
出锅啦！如果想让外皮更酥脆一些，可以复炸第2次。

小贴士

注意搅拌成泥的时候一定要最后加面粉，搅拌的时候，如果感觉太不容易成型太软，就可以加一些面粉进去。这个丸子吃起来还是非常有风味的。如果喜欢黑胡椒味的，也可以加入黑胡椒，营养简单的素丸子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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