素炒饸饹
饸饹面是晋城面食之一,无论是做打卤面,还是炒面都非常美味,喜欢面食的朋友请参考
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步骤1/19
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准备食材洗净切好备用,面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟
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步骤2/19
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锅中加水烧开
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步骤3/19
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另起锅放油,先把鸡蛋液划散捞出
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步骤4/19
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锅中放油,放盐花椒八角葱姜蒜末
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步骤5/19
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下黄豆芽,洋葱丝翻炒
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步骤6/19
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加灰子白翻炒出香味,加鸡精盐老抽调味
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步骤7/19
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加入西红柿丁翻炒
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步骤8/19
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加入适量清水
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步骤9/19
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关小火慢炖
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步骤10/19
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取出面团揉光滑分成两半
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步骤11/19
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放入饸饹机里面
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步骤12/19
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水开压面条
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步骤13/19
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压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好
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步骤14/19
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煮两分钟点一次凉水重复两次即可
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步骤15/19
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煮好的面捞出过一下凉水,控干水份
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步骤16/19
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倒入炒好的菜里
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步骤17/19
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搅拌均匀,放入鸡蛋碎,小葱碎,蒜泥水,香油,醋即可
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
1.面要稍微硬一些才好吃,根据面粉干湿不同可以适量减少或增加水
2配菜可以根据自己的喜好更换(家里只剩这些菜了)
3.煮面最好别离开,防止溢锅
4.图中是做了4碗的量
5.常见饭店里用的菜是蒜苔,小瓜丝,土豆丝,洋葱丝,灰子白丝,西红柿,肉丝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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