关于煮一碗完美挂面的一切
此菜谱不讨论调料和汤头（请参考之前的菜谱），只集中讨论如何把面条煮的劲道爽滑。 要点： 煮多久？是否盖盖子？扑锅？用多大火？ 请继续往下看
-
步骤1/7
点击查看大图
细圆面是最常见最推荐的挂面类型。适应于绝大多数面条种类，不管是汤面还是干拌面。
-
步骤2/7
点击查看大图
我家用的这款，细圆挂面
-
步骤3/7
点击查看大图
七根并排是1cm
-
步骤4/7
点击查看大图
水开后，煮面要用中火。大火容易扑锅，小火面容易坨在锅里，不劲道。
-
步骤5/7
点击查看大图
分别煮了1234分钟捞出来，根据厂家面粉和吸水性差异，一般4－5分钟为宜。四分钟左右，挑出来一根截断看截面，没有白心则熟。
-
步骤6/7
点击查看大图
锅要大一点，不容易扑锅，也煮的均匀。我用的26cm的锅，直径正好和普通挂面长度相同，恰好放入。准备一杯冷水，观察要扑锅前倒入小半碗。一般整个过程会加三次。锅盖要加，加锅盖后对气压有影响，水沸点提高，面条煮的更筋道。
-
最后一步
点击查看大图
摆盘时不要一股脑倒，而是用筷子夹起来盘旋放下。这样更美观。煮好挂面，是一碗面的基础呀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
面的其他做法
-
保证吃一次就上瘾！酸辣爽口的凉拌面
-
#洗手作羹汤#家常疙瘩汤
-
#春日露营#深夜食堂的诱惑！一碗热腾腾炒面，治愈所有疲惫
-
#春日露营#番茄肉酱面
-
家常鸡蛋炒面
-
#开启观赛嗨吃局# 破防了!这个香菇肉酱拌面好吃到哭
面的相关分类
面的相关推荐
-
西红柿鸡蛋汤
11269140人看过 -
鱼香肉丝
6609934人看过 -
#换着花样吃早餐#茄子炖土豆
2343111人看过 -
#夏至日，大口吃面#家常挂面
173241人看过 -
#换着花样吃早餐#火腿肠炒挂面
1288862人看过 -
煮挂面
30140人看过 -
红烧排骨
30560774人看过 -
凉拌卤鸡胗#爽口凉菜，开胃一夏#
391264人看过 -
沈阳-豆角排骨烀饼
264552人看过 -
小鸡炖蘑菇
95184人看过 -
干炸五花肉
696128人看过 -
拌红咸菜
76679人看过
