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卤鸭翅【孔老师教做菜】的做法

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卤鸭翅【孔老师教做菜】

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卤鸭翅是大家最爱的卤味之一，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋、豆干和藕片来作搭配，你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制，一份卤味拼盘就轻松的被搞定了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭爪鸭翅400克

、

鸡蛋6个

、

豆干200克

、

藕200克

、

老抽30毫升

、

料酒40毫升

、

盐5克

、

葱姜适量

、

小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
步骤2/12 点击查看大图
焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
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锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
步骤4/12 点击查看大图
炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
调入料酒20毫升，老抽30毫升。
步骤6/12 点击查看大图
将调味翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入水没过鸭爪鸭翅。
步骤8/12 点击查看大图
调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）
步骤9/12 点击查看大图
大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
步骤10/12 点击查看大图
转小火炖20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
最后一步点击查看大图
盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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