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家常熊掌豆腐的做法

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家常熊掌豆腐

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煎的两面金黄的豆腐，配上少许肉末和青蒜苗，一道四川老百姓家里普通的家常菜，吃出平凡幸福的味道。

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10~30分钟

豆腐一块

、

青蒜苗 50克

、

泡椒泡姜 30克

、

蒜两瓣

、

豆瓣酱两勺

、

猪瘦肉 50克

、

香芹少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好所有食材，猪肉另外解冻中
步骤2/13 点击查看大图
豆腐切方块，猪肉剁成肉末，蒜苗、香芹切段，大蒜拍破或切片备用
步骤3/13 点击查看大图
泡椒泡姜先切小段
步骤4/13 点击查看大图
再剁成细末备用
步骤5/13 点击查看大图
小葱切成细末备用
步骤6/13 点击查看大图
炒锅下菜油烧至七成热，油量比平时炒菜多2倍左右，转中火，放入豆腐煎至两面金黄
步骤7/13 点击查看大图
煎好豆腐捞出备用
步骤8/13 点击查看大图
炒锅油重新转大火，下豆瓣酱炒香放入肉末，蒜煸炒1-2分钟
步骤9/13 点击查看大图
加入泡椒泡姜末继续翻炒至肉末金黄，加入少许生抽，清水少许
步骤10/13 点击查看大图
下入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀，加入少许蚝油，白糖调味，加入少许清水烧开
步骤11/13 点击查看大图
然后加入葱末，大火烧开中火煮3分钟
步骤12/13 点击查看大图
3分钟后轻轻翻一面，继续煮2分钟入味，加入剩下的蒜苗和芹菜，勾薄芡关火
最后一步点击查看大图
起锅装盘即成，米饭好伴侣

小贴士

煎豆腐的时候撒少许盐，这样豆腐才入味，后面煮豆腐时因有泡椒泡姜不用加盐。没有肉末也可以不用加，全素的也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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