姜撞奶
姜撞奶是广东知名甜品，入口润滑如豆腐花，满口清香。第一次品尝姜撞奶是好友推荐，个人不喜欢喝奶，对奶制品喜爱度也极低。第一次喝后就爱上它，入口后更多留有姜味。当热辣的姜遇上香甜的奶完美～
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步骤1/12
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原料：奶、白砂糖、姜
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步骤2/12
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姜去皮
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步骤3/12
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这次做的少，用擦板把姜擦成细丝，如果量大，建议用榨汁机，方便出汁率也高
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步骤4/12
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挤压出姜汁 约20ml姜汁
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步骤5/12
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锅中倒入250ml牛奶（用的普通牛奶）小火加热
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步骤6/12
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放入10g白砂糖 搅拌至完全融化
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步骤7/12
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锅边四周出现沸腾的小气泡 关火 70-80度最佳 （我没有温度计凭感觉控制的温度）
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步骤8/12
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倒入牛奶时将碗中的姜汁搅拌一下
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步骤9/12
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倒入牛奶
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步骤10/12
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加盖静置10分钟
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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糖度适中 暖暖的
一、这是第一次做，个人感觉凝固的还不够，但也算成功，打算有空再做一次；
二、姜撞奶不凝固的原因：
1、姜汁量少；
2、牛奶温度，奶温在70-80度最佳；
三、视个人口味调整姜汁量和糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
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