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衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法

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衢州特色小吃之汤面（水碱面）

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水碱面是衢州本地最喜欢的一种面条，质地柔软，进闻有股强烈的碱味，特别香。抄水后冷水摊凉，随时烧非常方便。记得小时母经常给我们烧，加鸡蛋加番茄加菠菜，非常美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

卤牛肉 100克

、

番茄一个

、

菠菜 3棵

、

鸡蛋 2个

、

生抽 20克

、

蚝油 20克

、

水碱面条 300克

、

盐适量

、

大蒜苗两棵

、

金针菇 100克

、

食用油 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水碱面。
步骤2/9 点击查看大图
2000毫升水烧开，放入水碱面。有明显发胀，汤比较糊不要，水碱面捞起冷水冲洗备用。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋＋蚝油＋盐打散。
步骤4/9 点击查看大图
75克食用油煎蛋。
步骤5/9 点击查看大图
金针菇切段。
步骤6/9 点击查看大图
25克油＋番茄大火翻炒。鸡蛋＋金针菇＋蚝油＋大蒜苗前段＋生抽大火翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入水烧开。
步骤8/9 点击查看大图
最后放入菠菜＋大蒜叶。
最后一步点击查看大图
起锅，在上面加上你自己喜欢的格式菜品。

小贴士

衢州正宗的面都应该用水碱面，辅料一般有牛肉、羊肉、猪肝、大排、肉丝等先炒或卤透浇上汤汁就可以了，变成了各式各样的面条了。你就可以开店了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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