地道成都小吃双味狼牙土豆
在四川,可能没得哪个没吃过狼牙土豆,学校门口,小区门口,到处都是它的身影,不管你饿还是不饿,只要看到有卖狼牙土豆的,必须喊:老板,来一份!糖醋麻辣味哈!炸脆点儿~ 我家小东西也很喜欢吃,所以今天就把我的独门两个秘方贡献出来:经典糖醋麻辣味和儿时糖醋味 特别说明一下:一般外面卖的都是油炸,我们家里吃,尽量少油,所以我发明了先煮后炒的办法
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步骤1/10
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小东西看到她喜欢的土豆,非要来帮忙。这种切狼牙土豆的刀是特制的,菜市场一般都有卖,如果没有的话直接用菜刀切也是可以的,切好的土豆泡在水里面去一下淀粉
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步骤2/10
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锅里烧开水,加一勺盐。水开后倒入土豆,煮断生(看土豆断生很容易,就是看到土豆从不透明变得有点透明了),这里别煮太久,宁愿不很熟也别太熟,因为后面还要过油,如果这里没有弄太熟,后面多炒一会儿也是可以的。土豆捞起来沥干
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步骤3/10
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锅里放油,如果家里有卤油的话可以加一点卤油,会特别香,土豆翻炒,注意软硬,可以尝一下,如果喜欢软的就多炒一会儿,喜欢脆的断生就可以吃。炸好的土豆分成两部分,一会儿拌两个味道
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步骤4/10
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配方来了瞧好哦!现做小朋友爱吃的,儿时糖醋味!半勺葱花,半勺蒜末
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一勺糖,两勺醋,半勺蚝油,半勺香油,少许孜然,少许五香粉,根据口味再加一点点盐,拌匀即可,
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最后撒上熟芝麻,特别香~
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小朋友特别爱吃~
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敲黑板!经典糖醋麻辣味配方来了!
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步骤9/10
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葱末、蒜末、芹菜末,小米辣末先加进去。然后调味:糖一勺,醋两勺,蚝油半勺,一茶匙盐,一茶匙五香粉,一茶匙味精,一茶匙孜然,少许花椒面,一勺熟油辣椒(没有可以用干辣椒面),最后一勺刚刚炒土豆的油,拌拌拌!除此之外,还可以加四川人爱吃的折耳根,没有的话可以不加…
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最后一步
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鲜香麻辣带着糖醋味,忍不住一口接一口~
土豆尽量选那种脆脆糯糯的土豆,不要那种粉粉面面的哦!当然,如果你就喜欢吃面面的当我没说…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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