是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
托斯卡纳面包的做法 点击查看大图

托斯卡纳面包

浏览 3.8万 · 收藏 485
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食a色

“在面包世界中，托斯卡纳面包的特别之处在于不添加任何盐分，因此它特别适合那些需要控制实验摄取量的人食用。但遗憾的是，正是由于缺乏盐分，这款面包尝起来没有什么味道。不过，托斯卡纳人在品尝味道丰富的食物时并没有忘记它，他们通过大量使用味道浓郁的调味料和面糊来补充面包的味道，或者将它和各种好吃的食物搭配食用，如浸泡在白豆汤中的大蒜和橄榄油。这款面包的另一个独特之处是用到了头一天制作的面糊。这和提前发酵不同，因为面糊中没有添加酵母，面糊也没有发酵，但是凝胶状的淀粉会释放味道，使这款面包的味道和其他面包大不相同。这是一种值得探索的技巧，也是一种通过控制时间、温度和原材料来控制味道的方法。” 面团有些稀软，直怀疑是不是折算面糊的时候算错了水的用量。后悔一下子把所有的水都加入到面团中，最后不得不在面团中添加了些许面粉来挽救。烫面与酵面的混合，居然也可以出膜，居然也可以长势良好。减少分量只做一个面包倒是省了不少事，直接将发酵完成的面团整理成球形，放入烤盘进行最后发酵。 撒面粉，割包，对不起，此刻头脑有些恍惚，竟然用了切面包的方式，而没有斜向运刀。原本应该很好看的割口，最后烤成了大豁口。。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【面糊】
、
沸水 99克
、
高筋粉 64克
、
【主面团】
、
高筋粉 85克
、
酵母 2克
、
橄榄油 7克
、
水 28克
烹饪步骤
小贴士

揉和面团时，不要将水一次加完。 若面团过于黏软，可以适量增加面粉。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

换个做法

托斯卡纳面包的其他做法

托斯卡纳面包的相关分类

醪糟汤圆 煮汤圆 元宵节 炸汤圆 炸元宵 元宵 更多

托斯卡纳面包的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许