椒盐排骨
答应我宅在家也要好好对自己的胃。
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步骤1/7
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排骨放入清水中冲洗出血水,沥干水分放入盆中;小米辣切碎,蒜两瓣切碎,生姜两片切丝放入盆中;倒入生抽酱油1小勺,料酒一汤勺,盐半小勺,白砂糖2勺;抓匀敷上保鲜膜放入冰箱腌制一会(有条件冰箱两个小时以上,没有条件常温状态下腌制半个小时);腌制完成后去掉佐料取出排骨。
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步骤2/7
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加入玉米淀粉抓匀,使排骨均匀裹上淀粉。
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步骤3/7
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油烧热,热度以放入一片生姜冒一点泡泡为准。
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步骤4/7
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一块块放入排骨,小火炸至黄色,锁住水分后盛出放凉。
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步骤5/7
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油锅烧至七八成热,以姜片放入冒许多泡泡为准,倒入排骨复炸,这一步是为了排骨炸的酥脆,
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步骤6/7
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姜蒜切碎,干辣椒折两端,锅中倒油,倒入葱姜干辣椒炒香,放入排骨加入鸡精少许,翻炒几次,出锅前撒上葱,再加点切碎的小米辣也可以,颜色更好看。
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最后一步
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装盘后撒入椒盐,一道鲜香四溢的椒盐排骨就完成啦,这是一道做法不难但需要时间沉淀的一道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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