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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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鱼片 500克

、

酸菜 500克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

火锅料两勺

、

耗油适量

、

生抽适量

、

白胡椒粉适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有食材洗净切好，鱼片和鱼骨分开
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，放葱姜蒜炒香，放酸菜炒干水分，放火锅料，郫县豆瓣酱，继续炒出料香，放适量的水，放鱼骨，放料酒，盐，耗油，生抽，泡椒，倒些泡椒水锅里
步骤3/7 点击查看大图
鱼片里放料酒，一个蛋清，盐，淀粉，抓匀上浆
步骤4/7 点击查看大图
捞出鱼骨和酸菜放在碗里
步骤5/7 点击查看大图
锅里的汤烧开，下鱼片，下鱼片尽量均匀些，鱼片熟之前不可动鱼片，锅开后再烧一两分钟就可
步骤6/7 点击查看大图
将鱼片和汤倒入之前的酸菜碗里，放葱，蒜叶，也可放蒜泥，干红辣椒，白胡椒粉，淋上热油
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

我用的是海底捞清油火锅料，泡椒必不可少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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