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柠檬泡脚无骨凤爪的做法

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柠檬泡脚无骨凤爪

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鲜辣酸爽的下酒美味端上桌

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

白萝卜 100g

、

莴笋 100g

、

胡萝卜 100g

、

柠檬半个

、

新鲜小米辣 50g

、

泡小米椒 150g

、

糖 15g

、

盐 10g

、

白醋 50ml

、

八角 3个

、

花椒 3g

、

香叶 3片

、

姜片 20g

、

纯净水 600ml

、

料酒 30ml

、

味精 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好所以食材并洗净改好刀（如图所示）
步骤2/5 点击查看大图
鸡爪去骨步骤：首先，用刀在跗跖骨末端和跗跖骨关节处横切，然后沿跗跖骨竖切一刀，用手沿刀口取出跗跖骨，然后切掉所有末端趾骨，在每根趾上竖切，扒开皮肉依次取出趾骨，嫌麻烦的可以去去网上买机器剥好的无骨鸡爪
步骤3/5 点击查看大图
锅中注适量清水烧开，倒入姜片，淋入料酒，放入洗干净的鸡爪，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右，至鸡爪肉皮涨发还，即可捞出放入冷水中，有条件的可以加些冰块，这样才能保证肉质Q弹有嚼劲
步骤4/5 点击查看大图
制作泡椒水：纯净水或者凉白开分别加入糖、盐、白醋、味精、香叶、花椒、八角、柠檬片，小米辣、泡椒搅匀
最后一步点击查看大图
把放凉沥干的鸡爪倒入泡椒水，再加莴笋、白萝卜、胡萝卜，用手稍稍按压一下，使其浸入水中，封上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏静置3小时左右，至其入味，最后装盘

小贴士

做好的凤爪泡的时间越长越入味，但不能放太久哦，会变质的，最好两天内给吃完，亲，祝你好胃口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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