天津早餐之锅巴菜不是菜
天津锅巴菜同煎饼果子一样，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜，在口语中称为“嘎巴菜”，
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步骤1/8
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将绿豆面和小米面1:1，加入水，搅拌均匀，成很稀的汤汁
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步骤2/8
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锅内少油，一勺面汁，摇晃锅，使他成薄薄饼，出锅后放凉，切成大菱形块，晾干称做锅巴
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步骤3/8
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准备，花椒，八角，小茴香，葱，蒜瓣，香菜根
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步骤4/8
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少许油，炝锅
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步骤5/8
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按道理该用生抽，家里没有了，用的蒸鱼豉油，味道较淡，搭配一点点面酱，如果用生抽，不用面酱
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步骤6/8
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炝锅后，去除第三步食材，加生抽，老抽，水，盐(参考上↑步骤)水开后加水淀粉熬成卤
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步骤7/8
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准备，芝麻酱，腐乳调成汁，香菜碎
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最后一步
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一勺腐乳汁，一勺芝麻酱，少许香菜，辣椒油看个人口味，放入菱形锅巴，拌均匀就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-03
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