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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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蛤蜊本身没多少肉，吃的就是那个味

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 750克

、

蒜 5-6瓣

、

姜 5大片

、

干辣椒 5-6个

、

葱段适量

、

黄酒 2大匙

、

蚝油 1大匙

、

糖 2小勺

、

清油香辣火锅底料 2大匙

、

盐 1小勺

、

花椒粒 10粒

、

香油 1勺

、

淀粉水少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
温水中加入少许盐和香油，加速蛤蜊吐沙。用刷子刷干净壳。
步骤2/5 点击查看大图
准备葱姜蒜，尤其是蒜茸一定要多一些
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油烧热，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，倒入洗净的蛤蜊，再倒入黄酒或料酒翻炒
步骤4/5 点击查看大图
放入火锅底料、白糖、蚝油翻炒均匀，火锅底料有盐分，可以不用放盐（这次我放的是前一天做酱香饼时炒好的酱料）
最后一步点击查看大图
炒至蛤蜊都张开壳，加入少许淀粉水勾芡即可

小贴士

1、平时炒蛤蜊时没有提前炒酱料，就用火锅底料，火锅底料一定用清油的，喜欢牛油火锅底料的可略去

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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